Moroccan TagineBerber cooking or Amazigh cooking is ancestral traditional cooking common to the inhabitants of North Africa. It has changed little over time, but differs from region to region, depending on local agricultural resources.
Ethnic and cultural mixing has not had a great impact on the Amazigh kitchen, especially for the Berber populations who are far away in regions that are difficult to access. Although they were the first inhabitants of North Africa, the Berbers have long lived in isolated and withdrawn communities, despite the various Phoenician, and Byzantine, Roman... |
|
Dans un récipient (ou une gasaâ), y former un puits, y déposer le sel et La Levure. Ajouter l'eau pour obtenir une pâte souple. Pétrir tout en continuant à ajouter de pâte et la déposer sur L'eau pour rendre la pâte légère. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit à l'abri des courants.
Ce pain est cuit dans un four traditionnel. Alumez le feu de charbon ou de bois dans un côte du four, déposer dans l'autre des cailloux ronds. Les laisser chauffer.
Quand la pâte à pain commence à lever, déposer la gasaâ et un bol rempli d'eau A côté du four.
Prendre dans la main mouillée, un peu de une petite planche ronde, l'étaler avec la main mouillée. Déposer ce pain sur les galets chauds.
Quand Le pain est cuit, le sortir du four et retirer les galets qui y sont encore accrochés. .
Servir chaud le pain avec du beurre et du miel ou avec un tajine.
Ce pain est cuit dans un four traditionnel. Alumez le feu de charbon ou de bois dans un côte du four, déposer dans l'autre des cailloux ronds. Les laisser chauffer.
Quand la pâte à pain commence à lever, déposer la gasaâ et un bol rempli d'eau A côté du four.
Prendre dans la main mouillée, un peu de une petite planche ronde, l'étaler avec la main mouillée. Déposer ce pain sur les galets chauds.
Quand Le pain est cuit, le sortir du four et retirer les galets qui y sont encore accrochés. .
Servir chaud le pain avec du beurre et du miel ou avec un tajine.
